Bakad tofu i jordnötssås
Vad kan egentligen bli fel med jordnötssmör? inte mycket om du frågar mig! Om du dessutom lägger till kokosmjölk och krispig tofu kan inget bli fel.
Denna gryta är helt fantastiskt och går att göra icke vegetatiskt genom att byta ut tofun mot kyckling om dina matpreferenser hellre äter det. Det är trots allt grytan i sig som är maaagisk! Testa!
Du behöver:
500 gram tofu eller kyckling
1 dl eko jordnötssmör
100 gram hackade rostade och salta jordnötter
2 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1 kruka färsk koriander
4 dl basmatiris
2 vitlöksklyftor
1- 2 msk tamari
1 msk honung
Salt
Gör såhär:
Tärna tofun i kuber. Marinera den i tamari, honung och vitlök i minst 30 minuter.
Finhacka eller mixa jordnötterna i en matberedare till ett grovt smul.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig. Tillsätt currypasta och stek ihop i 2 min under omrörning.
Tillsätt kokosmjölk och och låt det puttra ihop i 10 min. Smaka av med salt. Rör ner de hackade jornötterna.
Lägg upp ris med krispig tofu i jordnötssås i djupa tallrikar och toppa med färsk koriander.
